玉ねぎスープ。 淡路たまねぎスープ【淡路島産玉ねぎ100%使用、累計6000万食突破!フライドオニオン付きで味わい相乗効果】

クリームもコンソメも不要!「新玉ねぎのポタージュ」牛乳だけなのに美味!|OTONA SALONE[オトナサローネ]

玉ねぎスープ

この記事のポイント• 新玉ねぎとは? そう言えば玉ねぎの旬っていつなのだろうかと調べてみると、玉ねぎは保存性が高いのでこれと言った旬がないそうなのです。 知らなかった…!! 通常玉ねぎは収穫してから保存性を高くするために表面を乾燥させるのですが、新玉ねぎはその肯定をせずに収穫をしてからすぐに出荷をするそうです。 また玉ねぎの収穫は5〜6月にすることが多いのですが、新玉ねぎは3〜4月と早めに収穫をします。 それなので新玉ねぎを見かけると「今年も春が来たな。 」そう思う野菜の一つです。 新玉ねぎの特徴はとにかく甘くて水々しいということ。 辛みが強くないので、水に晒さずスライスをしてそのまま食べても大変美味しくいただけます。 見分け方は至極簡単。 通常の玉ねぎは乾燥をさせているので表面が茶色です。 新玉ねぎは収穫をしてすぐに出荷されるので表面が白いのです。 しかし乾燥をしていないという点で、通常の玉ねぎより保存性が低く傷みやすいのです。 美味しく食べるためには購入をしたらなるべく早く食べることがおすすめです! そしてオニオンスープ。 この新玉ねぎで作ると甘く、更に美味しく作ることができるのです。 オニオンスープのざっくりとした作り方 オニオンスープはとても簡単なお料理の1つかと思います。 玉ねぎをスライス、2. 玉ねぎをバターで炒める、3. コンソスープを作る、4. 炒めた玉ねぎをコンソメスープに入れる。 以上なのです。 しかしです! 母から教わったオニオンスープの美味しくするコツは、この4つの工程をどれだけ丁寧に我慢強くできるか。 だったのです。 簡単だけど手間がかかるお料理。 とてもシンプルなのですが、そんなコツ部分を紹介したいと思います。 オニオンスープの材料 ・新玉ねぎ10個 ・バター150g 鶏ガラベースで作る場合 ・鶏ガラ2羽分 ・臭み取り用の野菜の端材(ニンニク、生姜、玉ねぎ、長ネギなど) ・塩的量 ・水3. 6L コンソメで作る場合 ・市販のコンソメ ・コンソメの量に合わせた水 とてもシンプルな材料。 鶏ガラスープで作る場合の材料で4Lくらいのオニオンスープができました。 しかし…!今回新玉ねぎを10個使い多すぎたと思いました。 6Lくらいでしたら大きめの玉ねぎの場合は6〜7個くらいで良いかもしれません。 私の作り方では玉ねぎは炒めるとかなり体積が少なくなります。 5倍くらいが的量かもしれません。 オニオンスープのベース【鶏ガラ】 スープのベースを何にするか。 正直、市販で売られているコンソメで十分美味しく作ることができます。 またコンソメを使うことでより親しみのある味に仕上がると思います。 しかし今回、冷凍庫に鶏ガラが入っていたので、鶏ガラベースで作ってみることにしました。 鶏ガラの下処理〜圧力にかける 鶏ガラの下処理はこちらを参考にしてください。 上記の紹介では寸胴鍋を使用して鶏ガラスープを作っていますが、今回は圧力鍋を使用しています。 下処理が完了した鶏ガラと野菜の端材などを圧力鍋に入れて強火にかけます。 沸騰したらアクが出てくるのでひたすらアクを取ります。 一通りアクが取れたら蓋をしめて圧力をかけます。 蓋を閉め、強火で火にかける 2. 圧力鍋は種類によって圧力をかける時間が異なりますので上記はあくまで目安です。 購入をした時に同封されている取り扱い説明書を確認してください。 そしてザルに開け不純物をなるべく取り出しましょう。 表面が脂でキラキラした黄金色のスープの出来上がりです。 玉ねぎのカット 玉ねぎの準備には時間がかかります。 もしコンソメを使用する場合はベーススープは玉ねぎの下ごしらえをしながら準備するのがおすすめですが、今回はベーススープも時間がかかるので鶏ガラスープを作りながら、空いた時間で玉ねぎの準備をしました。 使用する分だけ表面の汚れている部分のみ取り除きます。 しかし、完成した時に玉ねぎが溶けてしまいほぼ原型を留めていない…という経験をしたことが何度かあります。 そのため、薄さを少し変えてカットするのがおすすめです。 少し厚めにカットした玉ねぎは全体の1割程度で良いと思います。 10個分の新玉ねぎをカットするとボール2個分になりました。 しまった。 ひとり暮らしにしては多すぎたかもしれない…。 バターでひたすら炒める(4時間) バターを鍋に入れます。 母に教えてもらったコツ 【バターはケチるな!】 量の目安は溶けたバターが玉ねぎ全体に回る(絡める)くらいの量が良いと思います。 バターが溶けたらカットした玉ねぎを投入します。 フライパンで炒めた方が火のまわりが良いと思いますが、私のレシピでは玉ねぎの量が多いので今回は鍋で炒めました。 火加減は弱火です。 火にかけて15分後。 ボール2個強分の玉ねぎが直径20cm、深さ9cmくらいのお鍋パンパンくらいになります。 火にかけて1時間後。 火にかけて2時間後。 玉ねぎの水分でひたひたになります。 もうここまでくると炒めるというよりも煮ている感じです。 火にかけて3時間後。 白かった玉ねぎが徐々に飴色になってきます。 火にかけて3時間半後。 飴色から黄金色になってきます。 ここまで水分がなくなると絶対に鍋から目が離せません。 ひたすら木べらで鍋底をさらうように混ぜ続けます。 火にかけて4時間後。 ほぼ水分がなくなり、玉ねぎがペースト状になったら玉ねぎを炒める工程が終了です。 この状態まで詰まった玉ねぎはむせるくらい甘くなります! 玉ねぎを炒める工程でのコツは 根気強くひたすら弱火で炒め続けることです。 今回は玉ねぎの量が多いので、玉ねぎの汁気がある時点では少しくらい鍋から目を離しても大丈夫ですが量が少ない場合は弱火でひたすら炒め続けることがおすすめです。 一番大事なことは 【絶対に焦がさない】ことです。 少しでも焦がしてしまうとスープに【焦げた味】が出てしまうので注意が必要です。 そして 【黄金色になるまで炒めること】も重要です。 炒める工程が中途半端になってしまうとスープに溶け出す玉ねぎの味わいが変わってきます。 今回は玉ねぎ10個分を鍋で炒めたので時間がかかりましたが 玉ねぎ3〜4個をフライパンで炒めた場合、黄金色になるまで1時間かからないと思います。 しかしコンロの前で1時間。 それは根気のいることです。 「もう良いかな?」と飴色くらいでオニオンスープを作り、もう少し炒めた方がよかったと何度か後悔をしたことがあります。 より玉ねぎの味を出したい。 その場合はペースト状になりまで、黄金色になるまで頑張りましょう。 スープと玉ねぎを合わせる スープが出来上がったらその中に炒めた玉ねぎを入れます。 火にかけると再びアクが出てくるので、再度アク取りをして、その後味付けをして完成です! 味付けは塩のみです。 味見をしながらお好みの塩を入れてください。 オニオングラタンスープ オニオンスープはそのまま食しても美味しいですが、オニオングラタンスープにして朝食や昼食にもおすすめです。 オニオングラタンスープは器にスープ、カットしたフランスパン、その上にチーズをかけてオーブンもしくはオーブントースターで焼き、ブラックペッパーを少々かけて出来上がり。 新玉ねぎの旨味がフランスパンに染み込んで美味しい! フランスパンを先に焼いてからスープと一緒にした場合はパンのサクッと感も楽しめます。 オニオンスープの保存 オニオンスープは冷蔵庫で保存して3〜4日以内に食べきることがおすすめです。 今回はベースとなるスープを鶏ガラで作ったので玉ねぎペーストを全てスープに入れましたが、もし玉ねぎの量が多いと感じた場合は全てスープに入れず、玉ねぎペーストを冷凍しても良いと思います。 玉ねぎペーストは万能で様々な料理で使うことができます。 カレーやシチュー、コロッケやハンバーグ、パスタ他にも数えきれないくらい応用して使うことができます。 また玉ねぎペーストをスープに入れすぎてしまった場合は冷凍ストックをして、解凍した際に水で伸ばして再度味付けをし直しても良いです。 バターはケチらない 2. 玉ねぎカットは薄さを変える 3. 弱火でじっくり、鍋から目を離さず焦がさない 4. 黄金色になるまで炒める シンプルだけど、シンプルが故に手間がかかりそして美味しいのです。

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玉ねぎスープの効果効能。風邪や糖尿病に効くの?

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健康食館• 玉ねぎスープに、またまた新商品を追加しました! 淡路島の観光ショップでも大人気の玉ねぎスープ(個包装)に、外箱をなくした簡易包装で、配送コストを大幅カットした3商品をご用意。 送料無料商品をたくさんご用意しています。 この機会にぜひ、お試し下さい。 店長:小芝 圭子 Calendar 健康食館が自信を持ってお届けする通販専用アイテムです!! 品種選び、栽培法からこだわり、玉ねぎスープにすると最も美味しい玉ねぎのみを厳選しました。 その他にも、料理の隠し味など、日頃の料理に調味料として使用するだけで味に新たな深みを与えてくれます!! お召し上がり方 150ccの熱湯で溶いてお召し上がりください。 配送方法 価格 200円 価格 1,000円 価格 1,000円 価格 1,000円 価格 1,000円 価格 5,400円 価格 2,000円 価格 1,000円 価格 500円 価格 5,400円 価格 5,400円 価格 9,720円 価格 500円 お支払いについて 配送について ・お支払いは銀行振込 , 代金引換がご利用いただけます。 カード番号は暗号化されて安全に送信されますので、どうぞご安心ください。 【銀行振込・郵便振替】 ご注文後5日以内にご入金ください。 ご入金確認後、発送いたします。 【代金引換でお支払】 注文確認後、5日以内に発送いたします。 商品到着時にゆうパックの担当者に『代引き手数料』と『商品代金』をお支払いください。 【その他決済、コンビニ決済・楽天バンク決済・楽天Edy決済】 セブンイレブン等のコンビニエンスストア決済も行っております。 詳しくはの『お支払いについて』をご覧ください。 ゆうパックで発送します。 営業時間帯について プライバシーについて ネットでのご注文は24時間受け付けております。 お電話でのお問合せは下記の時間帯にお願いします。 メールの返信は翌営業日となりますので、ご了承ください。 お客様からいただいた個人情報は商品の発送とご連絡以外には一切使用致しません。 当社が責任をもって安全に蓄積・保管し、第三者に譲渡・提供することはございません。

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新玉ねぎの丸ごとスープのレシピ・作り方【レンジで時短!】

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【スポンサードリンク】 玉ねぎスープの美味しい作り方は? 玉ねぎスープの作り方はいろいろありますが、最も基本的なのはコンソメベースの玉ねぎスープです。 まず、玉ねぎはたっぷり使った方が効果的なので、普段のスープよりも多めに用意しましょう。 玉ねぎ以外の具材は入れても良いですし、なくてもOKですが、必ず入れた方が良いのがしょうが。 市販のしょうがチューブを使うか、またはすりおろしたしょうがを入れましょう。 しょうがを入れることで、体を温める効果が得られるため、風邪をひいた場合などは特に効果がアップします。 作り方はまず、玉ねぎの皮をむいて半分に切り、水を入れて火にかけます。 沸騰したらコンソメを入れ、塩コショウとしょうがを入れたら、玉ねぎが柔らかくなるまで煮てできあがりです。 更ににんにくを加えたり、片栗粉でとろみをつけてとき卵を加えるのもおすすめ。 和風にしたい場合には、和風だしで煮込んで醤油で味付けしてもOKなので、いろいろとアレンジができるスープなのです。 【スポンサードリンク】 玉ねぎスープの効果や効能とは? 玉ねぎには、様々な成分が含まれていますが、そのうちグルコキニンや硫化アリルという成分が、糖尿病に対して効果があると言われている成分。 まず、グルコキニンには血糖値を下げる効果があるため、糖尿病患者の間でも玉ねぎスープを毎日飲むという人がおり、実際に血糖値が下がる効果が出ています。 そして、硫化アリルには血流を良くしたり、血圧を下げる効果があるのです。 また、玉ねぎには発汗作用や解熱作用があるため、風邪をひいたときの食事にも良いとされています。 特にしょうがを入れた玉ねぎスープは、発汗作用が促進されるので、熱が高いときにもおすすめです。 食欲増進効果もあり、あっさりした味なので、食欲がないときでも飲みやすく、胃に負担をかけないスープと言えるでしょう。 更に、咳や痰を抑える効果もあるので、風邪の時には本当に役に立ちますね。 糖尿病や風邪以外にも、玉ねぎスープは低カロリーなため、ダイエット効果も期待できます。 また、玉ねぎの皮に多く含まれるケセルチンという成分には、がんを予防する効果もあるため、スープを作るときに皮を煮出した汁を使うと、更に効果がアップしますよ。

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