ほうれん草 味噌汁 レシピ。 大根とほうれん草の人気レシピ!簡単味噌汁や副菜におすすめの煮物も!

大根とほうれん草の人気レシピ!簡単味噌汁や副菜におすすめの煮物も!

ほうれん草 味噌汁 レシピ

ほうれん草と落とし卵のみそ汁の準備 上にも書いた通り、 ほうれん草を直煮してみそ汁にするときは、卵と組み合わせるのがおすすめです。 ほうれん草は、乾いた根っこを切り落としてから、左手でほうれん草の中ほどをつかみ、右手で持った包丁で切り込みを細かく入れます。 このときほうれん草を持っている左手に注意しながら、1~2㎝の深さで茎の太さよりも細かくなるようにすると、後から水洗いしたときに土が落ちやすいです。 また、に詳しく紹介しているので参考にしてみてください。 ほうれん草は長さを3~4等分にします。 それから 人数分の卵はそっとだし汁に入れやすくするため、小さな器に一つずつ割っておきます。 ほうれん草と落とし卵のみそ汁のレシピ/作り方 鍋にだしを入れて中火にかけ、沸いたら火を弱め、 ほうれん草の軸の部分を入れてさっと火を通します• 軸の部分が色鮮やかになれば、火を弱めて味噌を溶き入れます。 味噌を溶いて、再沸騰したら鍋肌にそっと卵を一つずつ落とします。 コトコトと卵に火を通す時間は2~3分です。 落とし卵を作っている間に、ほうれん草の葉の部分を加え、箸などで上下を返して卵をつぶさないよう注意しつつ、火を通します。 卵を入れて2~3分経って、卵白がしっかり固まっていることを確認したら、お玉ですくい取り、椀に盛り付けて完成です。

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ほうれん草とお麩のお味噌汁のレシピ/作り方

ほうれん草 味噌汁 レシピ

目次[ ]• お味噌汁のほうれん草はいつ、どのタイミングで入れるべき? 「ほうれん草のお味噌汁は下茹でするのと、生のまま煮るのはどっちが良いの?」 和食の基本、お味噌汁。 特に寒さが厳しい季節は、一口飲むだけでじんわりとした温かさがおなかと心を満たしてくれます。 お味噌汁の具の種類はたくさんありますが、お野菜の具としてよく使われるものにほうれん草がありますね。 我が家でも、好き嫌いの多い息子が食べてくれる数少ない野菜入りメニューとして、ほうれん草のお味噌汁が頻繁に食卓に並びます。 本当によく利用するので、プランターで自家栽培もしています。 ところで、ほうれん草のお味噌汁ってどのように作っていますか?私が新婚のころは、ほうれん草を生のままお鍋に入れるべきか、別で下茹でしたものを後から入れるべきかで迷いました。 同じ「ほうれん草のお味噌汁」なのに、2つの作り方は全く違いますよね。 どちらが正しいのかと、お料理初心者さんは悩むのではないでしょうか。 実は「ほうれん草のお味噌汁」を作る上で最大のポイントが、ほうれん草の処理方法なのです。 ほうれん草の処理の仕方によって、お味噌汁の味にも栄養面でも大きな差が出てきます。 ほうれん草自体はある程度加熱処理されれば食べられるものなのですが、いつどのように熱を加えるかが、出来上がりに大きな影響を与えるのです。 そこで、冬が栽培・収穫真っ盛りのほうれん草を、おいしく健康的に食べるためのお味噌汁の作り方をご紹介します。 先に茹でておかないと、シュウ酸が溶け出してしまいます。 まず結論を言ってしまうと、ほうれん草は「茹でてから使う」のが良いです。 なぜなら、ほうれん草には「シュウ酸」という大量に摂取するとカルシウムの吸収を邪魔したり、体内で血中カルシウムと結合して、腎臓や尿路に結石を引き起こすことがある成分が含まれているからです。 このシュウ酸は水溶性のため、ほうれん草を茹でることによって茹で汁の中に溶け出します。 緑色になった茹で汁、これが「ほうれん草のアク」と表現されるシュウ酸が可視化されたものなんです。 お味噌汁を作るときに、 生の状態からほうれん草を茹でた汁にそのまま味噌を入れるやり方だと、このシュウ酸を全部摂取してしまうことになります。 手間のかからない作り方で楽ですが、アクのエグみは残りますし、シュウ酸を摂取するのでカルシウムの吸収に影響が出てしまいます。 なので、私はほうれん草を先に茹でてから使っています。 まずお味噌汁のベースを作り、最後に茹でたほうれん草を投入して完成(または茹でたほうれん草の入ったお椀に、お味噌汁を注ぐ)という作り方です。 ほうれん草1束下茹でしたものを用意しておけば、お味噌汁はもちろんゴマ和えや炒め物などにも流用できて便利です。 ほうれん草をおいしく健康的に食べるために私がやっていること ほうれん草の「茹でてくたくたになった食感がイヤ」「茹でると色が抜けるのがイヤ」というこだわりを持つ人もいると思います。 その場合は生のほうれん草を水でよく洗ったり、さっとお湯にくぐらせてすぐに冷たい水で冷やせば、多少シュウ酸は抜けつつシャキシャキの食感と鮮やかな色が保たれます。 ほうれん草をラップに包んでレンジで加熱した場合も、 加熱後にさっと水で流すだけで少しでもシュウ酸の摂取を抑えることができます。 逆に言うと、ほうれん草を水にさらす時間が少ないほど、たくさんのシュウ酸を体内に入れることになるのです。 「大量に食べなければ問題ない」とされているシュウ酸ですが、摂らないに越したことはありません。 特に尿路結石を作りやすいと言われている中年男性や、成長期のお子さんがいる家庭では、念頭に置いて料理を作ってあげたほうがいいと私は思います。 お味噌汁だけではなく、ほうれん草の調理方法に悩んでいた人は、下茹での重要性を頭の片隅に置きつつ、たのしくおいしく自分なりのほうれん草料理を作ってみてくださいね。

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ほうれん草のお味噌汁を作る時、生のまま煮る?それとも下茹でする?

ほうれん草 味噌汁 レシピ

和えものなどに下ゆでしておいたほうれん草をお味噌汁に。 お麩とわかめ、しめじと組み合わせた慌ただしい朝にサッとできるお味噌汁です。 わが家の「忙しいときにラクチンほうれん草のゆで方」です。 ほうれん草はざく切りにしてしっかり水洗いします。 鍋にお湯を沸かし小さじ1の塩を加えます。 ほうれん草をドバっと入れて菜箸で混ぜながら全部をお湯につかるようにします。 30秒~1分経ったらざるにあげて水洗いして熱をとります。 しっかり絞ったらあとは和え物やお味噌汁などに使っています。 たくさんほうれん草があるときは冷凍保存もでしています。 いつものお味噌汁にゆでておいた、あるいは冷凍ほうれん草を加えるといつもとちょっと違うお味噌汁になります。 定番のお味噌汁からいつもとちょっと違うお味噌汁まで、具だくさんでからだにおいしいお味噌汁はいかがですか? 毎日食べるから楽しみたいお味噌汁。 「今日のお味噌汁」では飽きがこないよう具の組み合わせや野菜の切り方を工夫して楽しんでいるわが家のお味噌汁をご紹介しています。 今日のお味噌汁、明日のお味噌汁にお役に立てれば嬉しいです。 ほうれん草とお麩のお味噌汁の材料(4人分)• 麩 - 適量• 乾燥わかめ - 3g• だし汁 - 700ccくらい• 味噌 - 大さじ3くらい ほうれん草とお麩のお味噌汁の作り方• ほうれん草をゆでてしっかり絞っておきます。 しめじの石づきを切り落とし食べやすい大きさにほぐします。 鍋にだし汁を沸かし、しめじと麩、乾燥わかめを加えます。 しめじがしんなりしたらほうれん草を加え火を止め味噌を溶き入れて完成です。 冷凍ほうれん草をそのまま加えたときはすぐに火を止めず溶けて温まるのを待ってから火を止め、味噌を溶き入れてください。

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