大豆 の 栽培。 大豆の育て方

大豆の育て方/大豆の作り方(大豆栽培)

大豆 の 栽培

黒豆 黒大豆 とは?どんな植物? 黒豆は大豆の品種の1つで栄養成分も変わらず、体を作る上で欠かせないタンパク質と更年期障害などを解消するイソフラボンを豊富に含んでいます。 草丈は50~80cmほどに育ち、夏になると薄紫や薄いピンク、白い花を咲かせます。 秋から冬にかけてサヤが付き、中に黒豆がつきます。 黒豆は大豆に比べて皮が薄く、アントシアニン系の色素を含むことから黒色をしています。 学名 Glycine max L. これに対して枝豆は大豆の成長途中の未熟なものを指します。 そのため、黒豆を未熟な状態のときに収穫する黒枝豆も存在します。 黒枝豆は通常の枝豆とくらべてサヤが少し黒っぽく、黒豆特有の深い甘みがあります。 食べ方は枝豆と同じですが、枝豆に比べて収穫期が短くあまり見かけることはありません。 黒豆 黒大豆 の種類や品種は? 黒豆は北海道や東北で生産される光黒や玉大黒と、京都や兵庫といった関西地方で育てられる丹波黒が広く知られています。 光黒や玉大黒に比べて丹波黒は大粒で、甘みも強いことが特徴です。 黒豆 黒大豆 の栽培!基本の土の作り方は? 黒豆の苗を植える2週間前から畑の土を作っていきます。 植える場所が決まったら、1㎡あたり100g コップ1杯くらい の苦土石灰を混ぜながら土をよく耕しましょう。 1週間寝かせたら今度は1㎡あたり堆肥2kgと有機質肥料を50を土に加えてさらに混ぜあわせます。 肥料リン酸とカリウムのよいものを使ってください。 土の水はけをよくするために幅80~100cm、高さ10~15cmの畝を作れば土作りは完了です。 種をセルトレーにまかず直接地面にまくときは上記の土作りをしてから行うようにしましょう。 黒豆 黒大豆 の種まきの時期と方法は? 関東より南の温かい地域は3~5月下旬、関東より北の寒い地域は5~6月が種まきの適期です。 種まきが早すぎると茎葉が育ちすぎてしまうので注意しましょう。。 種はセルトレーや育苗ポットで苗を育ててから畑に植えるか、直接畑に種をまいて育てるかのどちらかです。 地面に埋めた種がとりに食べられることがよくあるので、はじめての方は育てた苗を畑に植える方が安心です。 セルトレーなら1区画に1粒、育苗ポットなら1つの植え穴に2~3粒がまく種の数の目安です。 種まき用の土をセルトレーや育苗ポットに入れて湿らせる• 土に指で深さ1cmほどの穴を空ける• 種に入っているへそと呼ばれる部分を下にして種をまく• 薄く土を被せる• たっぷりと水やりをする• 土が乾かないよう水やりをして日向で管理する• ただ、株同士の間隔が狭いと蒸れてしまうので、種まきをする穴の間隔を40cm空けます。 黒豆 黒大豆 の苗植えの時期と方法は? 黒豆の苗が十分育ったら畑に植え替えていきます。 苗と苗の間隔は40~80cm空けると蒸れずにすみます。 苗がすっぽり入る大きさの穴をスコップで掘り、双葉が地表すれすれになるよう深めに植えていきます。 プランターで育てるなら、60cm幅の深さがあるものに地植えと同じ方法で1~2株植え付けてみてください。 黒豆 黒大豆 の水やりと追加の肥料、土寄せの時期と方法は? 水やり 黒豆は生長段階によって水やりのタイミングが変わります。 栽培しはじめの頃は湿気に弱いので、乾燥気味に管理してください。 一方、花が咲いてからは水が足りないとサヤができにくくなり、収穫量が減ってしまいます。 土が乾いたらすぐに水やりをしていきましょう。 7~8月の間は7~10日に1回夜に水やりをするくらいがちょうどよいですよ。 追加の肥料の与え方は? 開花した後は、黒豆の窒素吸収量が増えるので、花が咲きはじめたタイミングで窒素成分の多い化成肥料を施すとよく生長します。 ただ、堆肥が十分入っている土なら基本的に追加の肥料は不要です。 豆類は肥料が多すぎると茎や葉が育ちすぎ、花の数が減ってサヤの付きが悪くなるので注意してください。 土寄せ 苗が成長途中で倒れるのを防ぎ、根の発達を促すために株へ定期的に土を寄せていきます。 本葉が2~3枚生えたタイミングで下2枚の本葉が地際になるように、本葉が4枚以上生えてたら花が咲く前に下の本葉2枚が隠れるくらいまで土を株元に寄せていきます。 黒豆 黒大豆 栽培で注意する病気や害虫は? ウイルス病 ダイズモザイクウイルスによるモザイク病が発生します。 病気にかかった株はすぐ土から抜き取るとともに、媒介となるアブラムシを薬剤で除去してください。 茎疫病 土壌伝染病で雨が降ることで広がり、立ち枯れの原因となります。 水はけの悪い土に起こりやすく、水やりによって助長されるので、土の水はけをよくします。 アブラムシ・シンクイムシ・カメムシ 黒豆には様々な害虫が発生します。 いずれの場合も発生したらすぐに野菜に使える農薬を使って駆除していきましょう。 黒豆 黒大豆 の収穫の時期と方法は? 茎が黄色に変わり、サヤがよく乾いて褐色になった11月下旬頃に黒豆の収穫を行います。 収穫直後は水分が多いので豆を取り出す前に十分乾燥させていきましょう。 水分が多い状態だと豆が傷みやすくなります。 枝豆ならサヤが十分太って甘みが増す10月中旬頃が収穫の適期です。 黒豆 黒大豆 の育て方のポイントは? 過去にマメ科の植物を育てた土を使わない 豆類は連作障害を起こしやすい植物で、黒豆も例外ではありません。 過去にマメ科の植物を育てた土で育てると、立ち枯れ病などが起こって枯れてしまいます。 鉢やプランター植えにするなら清潔な土を使い、地植えにするなら5年以上マメ科の植物を育てていない場所を選ぶと安心です。 土の水はけをよくする 大豆は初心者にやさしい育て方の簡単な植物ですが、黒豆は水やりや湿度の管理がむずかしいです。 基本的に湿度の高い環境が苦手なので、水はけのよい土に植えていきます。 ただ、花が咲く頃に土が極端に乾燥してしまうと花芽が落ちてしまい、サヤの数が減ってしまいます。 成長段階や時期に合った環境を整えていきましょう。 黒豆 黒大豆 を栽培しよう 「畑の肉」と呼ばれ、良質なたんぱく質や必須アミノ酸、女性ホルモンのバランスを整えるイソフラボンなどが豊富に含まれる大豆。 黒豆は大豆同様の栄養価を持ちながら、絶妙な甘みや食感で、特に「丹波黒」は高級品として出回っています。 手間がかかる分収穫の喜びはひとしおです。 ぜひ黒豆好きなら挑戦してみてはいかがでしょうか。

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黒豆(黒大豆)の栽培!育て方のポイントや枝豆との違いは?

大豆 の 栽培

主要な穀物である五穀のひとつに含まれる大豆は、「大いなる豆」の意味からその名前が付けられとされています。 良質のタンパク質を多く含み、「畑の肉」ともいわれるほどに栄養価が高く、日本の食卓に欠かせない健康食材です。 驚くことに、日本の大豆は300種類以上もあるといわれ、大きさでは大、中、小、皮の色では黄(白)色、緑色、黒色、褐色、斑(まだら)色など、たくさんの種類があります。 また、煮豆、豆腐、納豆、味噌、醤油、豆乳、テンペ、もやしや、植物油の原料になるなど、用途に合わせた地域特有のさまざまな品種が栽培されています。 大豆用の品種で早どりした枝豆は、枝豆用の品種よりも味が濃いので、ぜひ多めに栽培して、初秋の美味しい枝豆も味わってみてください。 大豆は枝豆? 枝豆は、大豆を未熟なうちに収穫したもので、やわらかく、莢や中の実が緑色をしています。 枝豆を収穫しないで完熟したものが大豆で、莢は枯れ、中の実はかたく、黄色をしています。 大豆の育て方 大豆の栽培を成功させるポイントは、大豆用の品種を使用して、適期に種をまき、条件のよい時期に生育を合わせることです。 また、大豆はあらゆる作物の中で窒素吸収量が最も多く、窒素成分が多いと葉ばかりが茂って実がつかないので、肥料成分が少ない畑を選びましょう。 枝豆の育て方はこちらにまとめています。 土壌酸度 6. 0~7. 連作障害 あり。 2年以上あける。 育てやすい品種 鶴の子大豆、エンレイ、あやこがね、めぐろ王、玉大黒(黒大豆)など。 元肥 苦土石灰を入れ、元肥は入れない。 種まき時期 6月下旬~7月中旬。 種まき方法 畝幅:90cm。 黒マルチ:あり(なくても良い)。 株間:2列、30~40cm間隔で3粒ずつ。 栽培中の管理 鳥・虫害対策:防虫ネットでトンネルした方が安心。 仕立て:2~3本。 追肥:しない。 摘心:本葉が5~6枚(背丈が30cmくらい)になった頃。 水やり:開花期の7~8月にかけて、土の表面が白く乾いていたら。 収穫 葉が落ちて株全体が茶色く枯れ、莢をふるとカラカラと音がするようになったら。 乾燥 株をいくつか束ねて軒下などの風通しのよいところに吊るし、2週間ほど乾燥させる。 脱穀 防虫ネットなどに包んで棒で叩いて豆を莢から出すか、手で一つ一つ莢から豆をとりだす。 保存 1kgくらいずつに小分けして、通気性のよい紙袋(クラフト袋)などに入れて密封し、湿気の少ない冷暗所などで保存する。 病害虫 病気:白絹病、立枯病、べと病、わい化病、紫斑病、モザイク病など。 害虫:アブラムシ、ダイズサヤムシガ、カメムシ類、マメコガネなど。 栽培のポイント• 残肥の少ない場所を選び、肥料は入れない。 防虫ネットでトンネルして鳥・虫害を防ぐ。 開花する頃に土壌を乾燥させない。 事前に確認してください。 大豆は種まき適期の幅が狭く、品種や地域によって異なるので、事前に確認しておくとうまくいきます。 育てやすい品種 鶴の子大豆、エンレイ、あやこがね、めぐろ王、玉大黒(黒大豆)など。 畑の準備 大豆は連作を嫌うので、大豆(枝豆)を含むマメ科の野菜を2年は育ててない場所を選びます。 また、窒素成分の多い畑では、葉ばかりが茂って実がつかないので、残肥の少ない場所を選びます。 酸性にはやや弱いので、種まきの1週間前までに苦土石灰をまいてよく耕し、畝を立てて黒マルチを張っておきます。 黒マルチは、雑草の抑制や、保湿や地温を上げる効果に期待できます。 種まき 大豆は種まき時期を守り、条件のよい時期に生育を合わせることが大切です。 準備した畝に、2列、30~40cm間隔で、一カ所に3粒、人差し指の1関節分くらい(2~3cm)の深さにくぼみをつけ、種をまいて土を被せます。 水分が多いと種が腐るので、水やりの必要はありません。 鳥・虫害対策 大豆は鳩の好物で、発芽直後に地上に出た芽を鳩に食べられます。 また、実がつき始める頃のカメムシによる被害も深刻で、カメムシに莢を吸汁されると、莢の生長が止まって落下してしまいます。 鳥害や虫害を防除をしなくては、満足できる収穫は望めません。 そこで、まとめて対策するために、種まき直後に防虫ネットでトンネルします。 発芽直後の鳥害対策になり、カメムシなどの害虫の心配もなくなります。 栽培後半は窮屈になりますが、収穫が終わるまでトンネルしておくと安心です。 摘心 本葉が5~6枚(背丈が30cmくらい)になった頃、主枝の先端を指やハサミで摘み取ります。 この作業を摘心(ピンチ)といって、主茎の伸びが止まり、脇芽の発生が促され、倒れにくくなるのと、莢のつきが良くなり、空莢も少なくなります。 水やり 大豆は根を浅く張るため、乾燥に弱く、水を大量に必要とする開花期に水切れすると、実があまりつかなくなり、小粒にもなります。 開花期の7~8月にかけて、晴天が続いて土の表面が白く乾いていたら、朝か夕方に水をたっぷりやりましょう。 収穫 葉が落ちて株全体が茶色く枯れ、莢をふるとカラカラと音がするようになったら、株元を切り取るか、引き抜いて収穫します。 とり遅れると、莢がはじけて実が落ちてしまい、雨にあたるとふやけてしまうので、とり遅れないように注意しましょう。 乾燥 収穫したら、株をいくつかに束ねて軒下などの風通しのよいところに吊るし、莢が完全に乾くまで2週間ほど乾燥させます。 乾燥中は莢がはじけて豆が飛び散るので、防虫ネットで全体を覆うなどして豆の落下を防ぎます。 脱穀 豆が完全に乾いたら、防虫ネットに包んだまま棒で叩いて豆を莢から出すか、手で一つ一つ莢から豆をとりだします。 殻や大きいゴミをより分け、ふるいにかけて小さいゴミをとり除き、虫食いや傷んだ豆なども取り除きます。 保存 収穫した大豆はまだ乾燥が十分でないので、1kgくらいずつに小分けして、通気性のよい紙袋(クラフト袋)などに入れて密封し、湿気の少ない冷暗所などで保存します。 追加で日干しして完全に乾燥した状態であれば、缶やペットボトルなどに乾燥剤と共に入れて保存できます。 少しでも隙間があると虫が入って沸いてしまうので、完全に密閉して保存しましょう。 病害虫 病気では、白絹病、立枯病、べと病、わい化病、紫斑病、モザイク病などが発生します。 連作を避け、株間を広めにとり、窒素過多にならないよう肥料のやりすぎに注意します。 害虫では、病気を媒介するアブラムシ、新しく出た葉を食害し(葉が丸まる)、やがて莢に入って食い荒らすダイズサヤムシガ、葉や莢の汁を吸うホソヘリカメムシなどのカメムシ類、葉を食い荒らすマメコガネなどが発生します。 とくにホソヘリカメムシはやっかいで、たくさん発生するので手での駆除が難しく、莢の汁を吸われると莢が大きくらならずに落ちてしまいます。 種まき直後も鳩などの鳥に狙われるので、種をまいたらすぐに防虫ネットでトンネルして防ぎましょう。 なぜ、大豆専用と枝豆専用では種まき適期が異なるのか? (種まきが早すぎて失敗) 枝豆専用の種まき適期は4月下旬~6月中旬で、大豆専用の種まき適期は6月下旬~7月中旬です。 大豆の栽培で若どりして枝豆を収穫できるのに、枝豆専用と大豆専用では種まき適期が異ります。 厳密にいえば、大豆の種まき適期は1週間ほどと短く、農家では地元で相談して種まき時期を決めてから種をまくそうです。 これは、枝豆専用と大豆専用で品種の性質が異なるからで、大豆の種まき時期が短いのは、条件の良い時期に生育を合わせるからです。 [大豆の生育によい条件]• 花が咲いて実のつく時期に雨が降りやすい。 豆の熟成期に晴天が続いて乾燥している。 湿度が低く、収穫した大豆が乾きやすい。 花が咲く時期に雨が降らないと実があまりつかなくなり、豆の熟成期に長雨が降ると豆が腐ってしまいます。 なので、大豆の栽培では秋雨(秋の長雨)の雨の多い時期にちょうど花が咲いて実がつき、乾燥の始まる初冬に豆の熟成が始まるのが、大豆の生育に合うのです。 赤くコートされた大豆の種 赤い大豆の種は、キヒゲンという薬剤のコート(粉衣)によるもので、鳥害の防止や、消毒により雑菌感染を防ぎ、紫斑病や立枯病の予防になります。 キヒゲンでコートされた種子は苦みがあり、鳩などの鳥が食害すると驚き、赤い種は苦いと学習して食害されなくなります。 Amazon: 鳥害対策いろいろ 発芽時の鳥害対策は、栽培後半のカメムシなどの害虫対策にもなるので、防虫ネットのトンネルがおすすめですが、ほかにも対策方法はいろいろあります。 [苗を作って植える] 大豆は植え替えに強いので、ポットやセルトレイで本葉が出るまで育てることで、鳥害を防ぐことができます。 ポットやセルトレイでなくても、畑の隅に育苗スペースを作って苗を作ることもできます。 [トンネルする] 防虫ネットや寒冷紗でトンネルします。 手間はかかりますが、実がつき始める頃のカメムシ対策にもなります。 [べた掛けする] 防虫ネットや寒冷紗、不織布などをべた掛けし、発芽したら取り外します。 トンネル状にかけるのと比べて簡単です。 [鳥よけ用のネット(防鳥網)を張る] 市販の鳥よけ用のネット(防鳥網)を畝の上15cmくらいの高さに張り巡らします。 [テグスを張る] 種をまいた上15cmらくいの高さにテグス(魚釣り用の透明な太めの糸)を張ります。 テグスは透明で見えないので、鳥がテグスに羽を接触させて驚いて危険を感じ、近づかなくなります。 [ペットボトルを被せる] 500mlのペットボトルを半分に切ったものを被せます。 [キヒゲンを使用する] キヒゲンは鳥害防止忌避剤で、種直前に赤色のキヒゲンをコート(粉衣)して種をまくと、鳩などの鳥が食害すると薬剤の苦みに驚き、赤い種子は苦いと学習して食害されなくなります。 苗を作るには 大豆は発芽のときに豆が地表に露出し、鳩などの鳥に食べられてしまうことがよくあります。 種まきしたらすぐに防虫ネットでトンネルしたり、不織布を被せたり、もしくは薬剤を使用して鳥よけをしますが、できないようでしたら、セルトレイやポットで苗を作って植えると対策になります。 128穴のセルトレイ(または3号ポット)に種まき用土を入れ、穴に種を2粒ずつ(ポットの場合は3~4粒)置いて2~3cmの深さに指で押し込み、全体の表面を手のひらでならして種を隠し、水を静かにたっぷりかけます。 本葉が2、3枚に育ったころに畑に植えます。 大豆の生育を助ける根粒菌 大豆の根には根粒(こんりゅう)という粒ができ、この粒の中には根粒菌が生息していて、この菌は空気中の窒素を大豆が使える形に変えて大豆に供給します。 根粒菌が少ない、もしくはいないようであれば、「まめぞう 大豆用」を使用するとよいでしょう。 葉がなかなか枯れない 広い面積でたくさんの大豆を育てると、一部分で葉がなかなか枯れないことがよくあります。 また、収穫期を過ぎても葉が枯れ落ちずに青々としている場合があります。 これは、残肥で窒素が多かったり、元肥や追肥で肥料を多く入れてしまったことによる、肥料過多の状態です。 大豆は根に根粒(こんりゅう)ができ、その中にいる根粒菌が空気中の窒素を固定して大豆に供給するので、肥料はあまり必要ありません。 家庭菜園では肥料が多くなりがちなので、残肥の少なそうな場所を選び、肥料は入れないか、もしくは控えめにするとよいでしょう。

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診断に基づく栽培改善技術導入支援マニュアル(有機質資材の施用効果データベースが追加されました)

大豆 の 栽培

大豆の花は真夏に咲きます。 小さくて可憐でぽちっとかわいい花ですよ。 マメジンの活動を写真で紹介 マメジンは農業を学びます。 だから大豆を作ります。 ここでは、マメジンの活動あれこれを写真で紹介していきます。 (この写真集は、そのまま大豆の作り方になっています) 大豆を前日から水に浸して、たっぷりと水を吸わせておきます。 その大豆に土をかけて苗床を作りました。 2週間ほどするとちょうどよい具合に発芽します。 晴天に恵まれ、畑での初作業は順調でした。 苗床で発芽させた大豆の苗を畑に植えます。 この作業を定植(ていしょく)といいます。 定植したばかりの大豆はすべてが順調に育つわけではありません。 ハトに食われた分やうまく育たなかったところを補植しました。 土寄せ作業をしました。 土寄せというのは成長した大豆の根っこのあたりにクワで土を寄せます。 土寄せをすることで、根が丈夫になることと雑草の抑制の効果がでます。 二度目の土寄せ作業をしました。 土寄せは1回でなく2回以上行うと大豆の生育がよくなります。 手間がかかる作業ですが、確実に成果につながります。 大豆畑の草むしり作業をしました。 地力のある畑は雑草の成長も早いです。 雑草が生え大豆より背が高くなると、大豆の収量は半減するといわれています。 大豆に太陽の光をたっぷりと浴びさせてあげることが大事です。 大豆を収穫し枝豆にしました。 畑で採れたての大豆(というか未完熟の大豆がエダマメです)を茹ででエダマメにしていただきます。 これがむちゃくちゃおいしいんです。 大豆の刈り取りを行いました。 大豆は完熟すると葉が落ち枯れたようになります。 根っこごと刈り取って、集めて乾燥させます。 忠村グループと合同で収穫祭を行いました。 収穫祭は五郎島金時農家のかわにさんの畑が会場でした。 大豆のマメタタキを行い鞘からマメを取り出しました。 乾燥した大豆を叩きつけて大豆をとりだします。

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